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薄給の料理人を働き方改革で救う。sio店主・鳥羽周作が描く料理業界の10年後【前編】

東京・代々木上原にレストラン「sio」を構える鳥羽周作氏に料理業界の10年後を聞く。サッカー選手、小学校教員を得て、料理の道へ転向。6年間の修行を経て就任した「Gris」は評判を呼び、そのキャリアも相まって業界内外でも話題に。

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